Deux autres recettes pour consommer malin et manger bon à Noël

Voici donc le deuxième article de la série consacrée aux fêtes de fin d'année. Aujourd'hui je vais aborder les produits de la mer. Pas besoin d'acheter très cher huîtres, langoustes, homards et autres crabes. Je vais vous donner deux recettes originales, l'une servie dans de jolis petits bocaux décorés avec soin en surprendra plus d'un par sa fraîcheur et l'autre garnira agréablement un buffet de fête.

Salade tonique : pour 4 convives prévoyez 4 kiwis murs, 2 avocats murs également, 2 gros pamplemousses (un rose et un blanc), 200 grammes de crevettes, 12 coques et 12 moules, 12 tomates cerise,1 citron

Commencez par cuire moules et coques après les avoir lavées - 3 à 4 minutes suffisent.- laissez-les au frais après avoir ôté les coquilles.

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Épluchez les kiwis et coupez les en 8. Placez-les dans un saladier; épluchez les avocats, coupez-les en dés, placez-les dans le saladier et arrosez-les d'un jus de citron pour les empêcher de noircir. Levez les suprêmes des pamplemousses, c'est à dire les quartiers de pamplemousse débarrassés de leur peau, ajoutez- les au contenu du saladier.

Épluchez les crevettes et gardez en 4 pour la décoration. Préparez une mayonnaise bien relevée d'une pointe de piment de Cayenne, vous pouvez d'ailleurs lui donner une jolie couleur en ajoutant une cuillère à café de curcuma. Ajoutez cette sauce au contenu du saladier et mélangez délicatement. Réfrigérez au moins deux heures.

Je sers cette salade dans des bocaux que je décore avec une pique en bois sur la quelle je dispose une moule, une coque, une tomate cerise ; je dispose ainsi 3 moules, 3 coques, 3 tomates cerise et je termine par une crevette.

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Si vos moyens vous le permettent, vous pouvez remplacer les moules par un morceau de noix de Saint Jacques, il suffit alors d'en acheter 4 et de les cuire 1 minute de chaque côté dans une poêle très chaude..

Un verre de vin blanc sec accompagnera cette entrée très fraîche.

Croque Michèle : c'est le nom de cette recette donné par mes amis !

Par croque-michèle il faut 2 tranches de pain de mie, un filet de poisson tranché très fin (moi, j'utilise de fines tranches de thon ou des brisures de saumon fumé ou de saumon frais), une tranche de fromage fondu (moi j'utilise du cheddar mais on peut prendre du gruyère), des miettes de roquefort ; là, on laisse libre cours à son imagination ; il faut également une boite d'oeufs de lumps rouge ou noirs, peu importe. Pour couper le poisson très fin, il suffit de placer le filet 10 minutes au congélateur et d'utiliser un couteau bien affûté.

Pour monter votre croque-michèle que vous cuirez à la poêle 3 à 4 minutes de chaque côté, vous disposerez une tranche de pain de mie, une tranche de fromage, le filet de poisson, une cuillère d'oeufs de lump que vous étalez bien sur le filet et vous terminez par une tranche de pain.

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Après cuisson vous filmez chaque croque-michèle et vous gardez au frais jusqu'à la consommation. Il suffit de découper en triangles, en losanges, en carrés et de présenter ces bouchées sur un joli plat de service.

Les variétés de croque-monsieur sont infinies et délicieuses. Bien sûr, si vous êtes « en fond », vous pouvez remplacer les oeufs de lump par du ... caviar et le poisson par de la langouste ou du homard... Tout est possible !

Si vous utilisez cette recette, vous verrez que tout sera mangé. Bien sûr, ces canapés peuvent également se servir tiède accompagnés d'un petit verre de vodka à consommer avec modération !