Cuisiner est un bon moyen de retrouver confiance en ces temps difficile.

Pourquoi? Tout simplement parce que préparer un plat original pour ceux que l'on aime change les idées. De plus, quand c'est un plat succulent qui ne coûte pas cher, c'est gagné.

En ce moment, vous pouvez trouver dans tous les magasins du porc à des prix défiant toute concurrence, en général aux environs de 2,5 € le kilogramme car c'est pratiquement partout la « foire au porc ».

Pour ceux qui n'aiment pas le porc ou qui n'en mangent pas, il peut être remplacé par du veau ou de la dinde.

Voici une recette facile à réaliser qui s'accompagne de pommes de terre en robe des champs.

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C'est un plat convivial par excellence qui se réchauffe très facilement.

Par personnes, comptez 150 grammes de viande. Confectionnez la recette pour six personnes au minimum.

Voici la liste des achats :

- un kilogramme de porc - par exemple du sauté - coupé en morceaux,

- un pied de veau,

- un bouquet garni,

- deux ou trois carottes selon la grosseur,

- un oignon,

- une cuillérée à soupe d'estragon séché,

- sel et poivre,

- vin blanc.

J'appelle cette recette « le porc des amis ».

La veille du jour ou vous réaliserez la recette, mettez à mariner les morceaux de viande dans du vin blanc.

Le jour J :

- Tout d'abord épluchez l'oignon et hachez-le. Mettez-le à fondre dans une cocotte avec une cuillérée à soupe d'huile neutre. Quand il est transparent, ajoutez les morceaux de cochon, épongez et faites-les dorer puis ajoutez le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le pied de veau et l'estragon.

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Portez à ébullition, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter la préparation pendant au moins deux heures à feu très doux.

- Au moment de servir, désossez le pied de veau et coupez le en petits dés puis faites réduire un peu la sauce qui doit être onctueuse. Ajoutez alors sel et poivre selon le goût.

Accompagnez ce plat de pommes de terre cuites à la vapeur ou en robe des champs.

Voici aussi une idée d'entrée pour précéder ce plat. C'est bien entendu toujours une recette facile à réaliser.

Par personne, il faut un gros champignon de Paris à farcir et 100 grammes de chair à saucisse.

Il faut « améliorer » la chair à saucisse en la parfumant. Pour cela, j'utilise des tranches de pain de mie sans croûte trempées dans du Porto. La proportion est de un quart de tranche pour 100 grammes de chair à saucisse.

Je mélange bien, vérifie l'assaisonnement qui doit être « haut en goût » et je farcis les chapeaux de ce mélange. Je décore en plantant la queue du champignon au milieu du chapeau. Je mets au four. Le temps de cuisson est de dix minutes à four chaud, thermostat 6. Je les laisse ensuite au repos pendant dix minutes dans le four.

Vous verrez alors que « la vie a du bon ! ». #Gastronomie