La grande fête de la truffe aura lieu le 7 janvier à Grasse et au Rouret le 15 janvier 2017 sur la place du village.Celle-ci se déroulera dans les jardins de la Bastide Saint-Antoine du ##Chef étoilé Jacques CHIBOISComme chaque année le marché choisit un artiste pour la réalisation de l’affiche officielle. 

Cette dernière intitulé « L'HOMME TRUFFIER »

Réalisé par Max CARTIER qui avais tourné au côté d'Alain DELON dans « Rocco et ses frères » de VISCONTI. Mr SANTINELLI président régional du syndicat des trufficulteurs à déclarer "nous payons les conséquences d'une sécheresse, laissant présager une récolte peu abondante".

Il a également mentionné qu'une charte nationale a été mise en place

Obligeant chaque trufficulteur à présenter l'ensemble de ses truffes, afin que les tuber melanosporum soient inspectées et certifiées par des professionnels. La ##France,en tête des producteurs mondiaux, représente 47 % de la production européenne.

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Irrégulièrement ronde, grosse comme une noix jusqu’à celle d’un gros poing, avec un parfum exceptionnel bien connu des connaisseurs.

Devenue un produit agricole avec 300 hectares d'espaces truffiers plantés dans la région PACA représente la moitié de la production nationale,utilisée dans la #Gastronomie. Respectant une lointaine tradition,les paysans, utilisaient un cochon, friand de truffes, qui savait les localiser …Il fallait ensuite l'empêcher de les dévorer !

De nos jours on utilise couramment un chien, dressé en fin limier, gratte un peu la terre et laisse à son maître,le soin de la sortir à l'aide d'un crochet appelé "fouji, les meilleures se trouvant à partir de janvier, époque de leur parfaite maturité.

Le samedi 7 janvier 2017 à la Bastide Saint-Antoine commencera les festivités avec la vente de truffes et et des produits du terroir.

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Des animations sont programmées avec des démonstrations de chiens truffiers,visite,conférences dégustation de mets à base de truffes.

Le dimanche 15 au ROURET,vente de truffes et produits locaux,conférence. Les gourmets pourront savourer un plat proposé par le #Chef étoilé Daniel Ettlinger. #Gastronomie