Maître YING s'installe pour préparer ce breuvage délicieux et millénaire. Un rituel très précis pour profiter au mieux de leurs saveurs et de leurs parfums et apprécier le Thé à sa juste valeur. D'une boîte remplie de précieuses feuilles séchées, elle extrait une pincée et fait humer les arômes de leur subtil parfum avant de les laisser infuser à peine quelques secondes pour vous préparer à la dégustation, avec de brèves successions d'infusion sur les feuilles, puis jette la première eau au bout de quelques minutes puis replonge les feuilles. Maître YING verse de l’eau dans des tasses, puis de petits bols sont placés sur chacune d'elles et les fait tourner trois fois, (le principe des trois fois correspond à la terre, les esprits et le ciel, de haut en bas), les parfums s’affinant pendant le déroulement de la cérémonie. Le thé est versé, il ne reste plus qu'à vous relaxer avec des délicieuses sélections de gâteaux. Tea Life se spécialise dans la céramique importée de Chine. Vous pourrez aussi apprécier leur Bubble Tea, café et desserts au sous-sol, et vous trouverez des ustensiles délicats pour les amateurs et également tout ce qu’il vous faut pour la calligraphie.

Interview avec Maitre YING

D'où venez-vous ? Je viens de Hangzhou en Chine.

Quel est la date de création de votre entreprise ? Nous avons commencé le 20-12-2014.

Quel est votre formation ? J'ai fait une formation de 2 ans en Chine dans l'art de préparer le thé puis 1 an au Royaume-Uni.

Est-ce une passion ? Oui, nous aimons un style de vie saine en Nutrition.

D'où proviennent vos #Thés ? Nous vendons principalement du thé chinois, japonais et de Taïwan.

Quels sont vos critères de sélection ? En particulier en vrac de qualité et aussi de niveau intermédiaire.

Comment le conserver ? Nous gardons le thé vert au réfrigérateur, les autres sont placés dans des boîtes hermétiques, gardées à l’abri de l’air et de la lumière qui dégradent sa qualité.

Est-ce que le thé en vrac est meilleur que celui en sachet ? Le thé en vrac est de meilleure qualité que le thé en sachet. À présent certaines grandes maisons utilisent leurs thés en vrac qu’ils conditionnent en sachets donc la qualité est équivalente.

Quel est votre préféré ? J'ai une préférence pour le thé noir.

Le déroulement de la cérémonie du thé en Chine est-elle différente et pourquoi ? Celle-ci dépend du type de thé utilisé, par exemple, le thé vert, oolong, ou noir ont tous des cérémonies différentes.

Vous avez participé à plusieurs événements pour la Chine et au Royaume-Uni ? Oui, j'ai organisé l'événement pour la Banque de Chine à Londres, j'ai participé l'année dernière ainsi que cette année au Chinese Food Festival, London.

Avez-vous remporté des prix lors de ces festivals  ? Nous avons obtenu des distinctions à ces événements.

Avez-vous une expérience de la calligraphie chinoise ? J'avais appris la calligraphie quand j'étais étudiante.

Pouvez-vous nous parler de vos futurs projets ? Nous souhaitons ouvrir un salon thé chinois de haut niveau à Cambridge. #Londres #Nutrition