À défaut de leur ajouter du sucre, de la crème glacée, des poudres et autres ingrédients très sucrés ou gras, les smoothies peuvent être sains s'ils contiennent des ingrédients nutritifs.

La liste des ingrédients

Les ingrédients qui composent une boisson frappée en disent long sur son contenu nutritionnel. Par exemple, un smoothie fait à base de fruits frais ou congelés, de boissons végétales ou d'eau et de glace sera plus concentré en éléments nutritifs qu'une boisson faite à partir de fruits frais ou congelés, de crème glacée, de sirop à saveur et garnie de crème fouettée. Et surtout, ne vous laissez pas duper par son apparence.

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Certains bars à smoothies concoctent des boissons à base de fruits ou de légumes, oui, mais on y ajoute également des poudres, des saveurs et des sirops artificiels, leur donnant ainsi l'aspect d'une boisson santé! Ces ajouts ont malheureusement pour effet de faire grimper la balance calorique sans pour autant y ajouter plus de nutrition.

Les avantages de concocter soi-même ses boissons frappées

L'aliment ou la boisson que l'on met en bouche est toujours meilleure si on la concocte soi-même. Cela permet d'y ajouter les ingrédients que l'on aime et qui répondent spécifiquement à nos besoins nutritionnels.

Vous désirez augmenter votre consommation de certains éléments nutritifs? Voici quelques exemples d'ingrédients que vous pourriez ajouter au mélangeur.

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  • Vitamine A : purée de citrouille, carottes, feuilles d'épinards, cantaloup, poivrons rouges, chou frisé, mangue, papaye, pêche, etc.
  • Vitamine C : poivrons, papaye, kiwi, orange, mangue, brocoli, fraises, ananas, cantaloup, etc.
  • Vitamine D : boissons végétales enrichies (p. ex boisson de soya), lait, etc.
  • Vitamine E : amandes, graines de tournesol, noisettes, céréales à déjeuner (100 % son), arachides, son de blé brut, avocat, germe de blé. etc.
  • Vitamine K : chou frisé, feuilles d'épinards, bette à carde, brocoli, persil, etc.
  • Calcium : boissons végétales enrichies (soya, riz, etc.), lait de vache, yogourt, chou frisé, tofu fabriqué avec du sulfate de calcium, graines ou beurre de sésames, fromage cottage ou ricotta, lait en poudre, etc.
  • Fer : noix, graines de tournesol, amandes, chou frisé, épinards, brocoli, tofu soyeux, poudre de cacao, graines de chia et de chanvre, etc.
  • Sélénium : noix du Brésil, noix mélangées, etc.
  • Fibres : son de blé, céréales à déjeuner (100 % son), psyllium, graines de lin et de chia, framboises, poire avec pelure, mûres, purée de citrouille, etc.
  • Oméga-3 : graines de lin, de chanvre, de chia et de citrouille, noix de Grenoble, etc.

Considérations particulières

Avant de vous lancer dans votre production de smoothie, voici quelques suggestions à prendre en considération.

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  • Pour conserver le goût distinct de chacun de vos ingrédients, évitez de surcharger votre boisson. Par exemple, le goût d'une boisson frappée contenant des pommes, des poires et des fraises sera plus représentatif des ingrédients utilisés (qu'une boisson qui contient des pommes, des poires, des fraises, des bleuets, du chou frisé, des noix et du yogourt).
  • Lorsque c'est possible, variez vos ingrédients jour après jour. De cette façon, vous recevrez une multitude d'éléments nutritifs tous les jours. De plus, si le contenu en pesticides de certains légumes et fruits est plus élevé, vous éviterez d'en consommer sur une base régulière.
  • Pour conserver le maximum de fibres et d'antioxydants, conservez la pelure des légumes et des fruits. Toutefois, assurez-vous de bien brosser les pelures avant de les ajouter au mélangeur.
  • Plus votre mélangeur est puissant, plus le résultat sera velouté et plus vous pourrez utiliser de légumes et de fruits à chair plus ferme et fibreuse (carottes, dattes, céleri, etc.).
  • Choisissez des légumes et des fruits qui sont juteux en combinaison avec des ingrédients qui le sont moins.
  • Pour un smoothie onctueux, utilisez des ingrédients comme la banane, la mangue, du cantaloup, du yogourt, du tofu soyeux, etc.
  • Pour un smoothie glacé, utilisez des fruits congelés ou ajoutez-y des glaçons.
  • Pour accentuer le goût de certains ingrédients, n'hésitez pas à utiliser des épices et des herbes fraîches (cannelle, gingembre, muscade, curcuma, persil, feuilles de menthe, etc.).

Il n'y a pas de « recette unique » de smoothie. Buvez-le pour le plaisir en faisant varier les textures, les couleurs et les saveurs de votre boisson.

Karine Landry, diététiste professionnelle #Gastronomie