Le scandale de l'affaire Lactalis, dont de nombreux produits infantiles ont été contaminés par la salmonelle, est actuellement au coeur de l'actualité, et le patron de l'entreprise a été convoqué cette semaine par le ministre de l'Economie. Interrogé par RTL, le docteur Saldmann indique que la salmonelle est "une bactérie hébergée dans le tube digestif des animaux", et que les consommateurs peuvent retrouver dans leurs aliments (viandes, produits laitiers,...) mais également dans l'eau si celle-ci est contaminée. Les personnes âgées, malades, fragiles et très jeunes sont particulièrement exposées.
Troubles digestifs, douleurs abdominales aiguës, vomissements, fièvre élevée et déshydratation sont les symptômes d'une contamination par la salmonelle.
Pour s'en préserver, les règles élémentaires d'hygiène doivent être respectées, à commencer par un lavage régulier des mains, même en faisant la cuisine. "Si vous avez tripoté une carcasse de poulet souillée à la salmonelle et qu'après vous préparez à manger, alors tout sera contaminé", explique le docteur Saldmann. Ce dernier conseille également de faire cuire les aliments à 65 degrés, et pendant un minimum de cinq minutes. Il s'agit du seul moyen de se débarrasser des bactéries de salmonelle éventuellement présentes.
