Le succès de l'açai traverse les frontières brésiliennes. C'est un fruit légendaire qui fait la tendance alimentaire du moment. Il est aussi une exception sur le plan nutritionnel qui bouscule les habitudes alimentaires des Français.
Un fruit légendaire
La baie d'açai est un "superfruit" originaire de l'Amazonie. Les habitants de la forêt amazonienne se sont transmis l'importance nutritionnelle de ce fruit de génération en génération au moyen d'une légende. Cette dernière montre qu'au milieu de la famine que subissait son peuple, les larmes d'une femme indienne ont fait sortir de terre ce palmier au fruit unique.
C'est pourquoi ce fruit est appelé açai, ce qui signifie pour la tribu Tupi 'le fruit qui pleure'. Dans les années 1980, la consommation de la baie d'açai devient une tendance alimentaire sur tout le territoire brésilien. Aujourd'hui, elle est devenue une tendance mondiale.
Un "superfruit" à plusieurs formes de consommation
Le succès florissant de la baie d'açai n'est pas du seulement à sa saveur, et à son beau violet foncé. Son côté nutritionnel est plus captivant que son charme physique. En effet, ce fruit est un concentré nutritionnel qui enrichit toute alimentation, notamment celle des amérindiens depuis des siècles. Il est riche en protéines, en fibres, en hydrates de carbone et en sels minéraux.
Il vous apporte les vitamines A,B,C,E et les acides gras importants tels que les omégas 3, 6, et 9. De plus, il joue à merveille le rôle d'antioxydant. Le taux de sucre de l'açai est naturellement faible: 100 g de glucose ou fructose contiennent seulement 0,1 g à 0,8 g de sucre. Compte tenu de toutes ces qualités nutritionnelles, plusieurs nutritionnistes considèrent l'açai comme le premier des "superfruits".
Vous pouvez le consommer de plusieurs manières : en jus, en liqueur, en chocolat chaud, en purée, etc.
L'açai sur les tables françaises
Le succès international de l'açai se fait ressentir sur le marché français. Des opportunistes ont repéré le filon, et ont apporté le super-aliment sur le marché français. C'est le cas de Damien Binois, le fondateur de NOSSA, une entreprise française qui s'est spécialisée dans l'açai.
Cette dernière commercialise des boissons faites à base du "superfruit". La réponse des consommateurs est positive. La dégustation en France se fait sous forme de purée surgelée, de jus, et surtout sous forme de poudre. Grâce à la purée d'açai, les Français ont droit à de nouveaux délices de dessert. Mais c'est la poudre de ce fruit qui multiplie les formes de consommation. On la saupoudre sur les céréales, les fruits et les yaourts. La gourmandise augmente en France avec la tendance des açai bowl. C'est une simple recette qui fait la mode auprès des consommateurs. Par exemple, vous assemblez un peu de granola homemade, de framboise et de fromage blanc mélangé avec la poudre d'açai. Cela vous confère un bon début de journée. La consommation de l'açai est une habitude qui se répand dans le monde.
