Le miel est un produit de plus en plus difficile à produire. Il est pourtant un produit noble, consommé depuis des millénaires et utilisé aussi bien pour le plaisir des papilles que pour ses vertus thérapeutiques. Le miel est par définition, un produit naturel auquel ne doit être ajouté aucun colorant, conservateur ou additif. Si vous lisez sur votre pot de miel qu'il y a un de ces éléments-là, ce n'est pas du miel, mais un produit transformé à base de miel, peut-on espérer. Qu'y a-t-il donc naturellement dans le miel pour en faire un aliment sain pour la santé ?
Le miel est fabriqué par les abeilles qui vont chercher le nectar sur les fleurs. Elles vont ensuite le transformer naturellement dans leur jabot en une substance sucrée pour enfin le conserver dans les alvéoles. Et oui, les abeilles ont inventé depuis bien longtemps la conservation des aliments ! On trouve de fait dans le miel deux types de sucre, le fructose et le glucose, qui sont directement assimilés par le corps. Par le travail de mastication des abeilles et le passage de jabot en jabot (la trophallaxie), elles vont ajouter au nectar des enzymes qu'elles sécrètent.
Le miel, quelles sont ses vertus thérapeutique ?
Cela dépendra du type de fleurs à partir desquelles les abeilles auront fabriqué le miel, mais de manière générale, on lui confère deux propriétés principales, une antibactériennes et une cicatrisante.
Plusieurs études ont montré son activité antibactériennes et le miel peut être ainsi utilisé pour désinfecter des plaies et les désodoriser. Mieux, il facilite la cicatrisation ! Pour diverses plaies, il s'avère en effet que l'application se fait sans douleur voire la diminue et que la cicatrisation est de qualité. On l'utilise ainsi dans le traitement des grands brûlés dans plusieurs hôpitaux de France.
Les miels reconnus pour avoir la meilleure action sont le miel de lavande, de thym et de manuka, car les propriétés antiseptiques de ces plantes renforcent celle du miel.
Au-delà d'être une délicieuse gâterie sucrée aux multiples saveurs qui peut, attention aux abus !, aider à la création de caries, c'est une source alimentaire d'antioxydants (comme le chocolat !), surtout de flavonoïdes, qui permettent de prévenir l'apparition de maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de certaines maladies neuro-dégénératives. On trouve en plus grande quantité des antioxydants et surtout des flavonoïdes dans les miels foncés tels que les miels de tournesol, de sarrasin ou de chataigner.
