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Le charcutier ardéchois Christophe Guèze intègre Top Chef

L'un des plus célèbres charcutiers d'Ardèche, Christophe Guèze, est l'invité du tournage Top Chef le 17 décembre pour une diffusion prévue en janvier.
Immortalisé par Jean Ferrat, qui s'était installé à Antraigues-sur-Volagne et auteur de la célèbre chanson "la montagne", l'Ardèche reste une terre authentique, réputée pour ses miels, ses châtaignes, ses chèvres et pour ses salaisons, à l'abri des pollutions. Et l'air des montagnes d'Ardèche serait bénéfique au vieillissement des jambons et autres salaisons. Dans cet univers, où l'homme vit encore au rythme des saisons, niché dans la montagne, le village de Vernoux-en-Vivarais abrite une entreprise artisanale depuis plusieurs décennies, celle de la famille Guèze. Là, avec les gestes d'autrefois, le charcutier et ses salariés transforment le porc en pâté de tête, en saucisson ou en jambon de Mangalitza, l'un des produits phares de l'entreprise. Christophe Guèze commentera les produits ardéchois utilisés Invité par M6 pour sa célèbre émission culinaire, Christophe Guèze ne cuisinera pas pour remporter le concours culinaire. Il sera là en ardent...
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