Quel avenir se prévoit pour notre alimentation ? Les scientifiques se posent la question face à un futur qu'il est compliqué de s'imaginer. Armés de leur savoir, les têtes pensantes et dirigeants de pays prévoient l'alimentation de demain. Comment nourrir autant d'individus en 2050 et protéger la planète ?
Comment résoudre cette énigme. La population ne cesse d'augmenter. Les modes de production seraient à repenser. Parallèlement, ce sont de nouveaux aliments qu'il serait nécessaire d'adopter.
Insectes, algues, viandes artificielles… projetons- nous dans cette future alimentation... déstabilisante... et... nécessaire
Aux Etats Unis, Impossible Food, Beyond Meat, Moving Mountains, The Vegetarian Butcher proposent de faux steaks
Impossible Food commercialise depuis Septembre 2020 des steaks hachés sans viande à l'intérieur. Ce steak, moins gras et moins calorique, est fait à base de léghémoglobine de soja. Il a la même odeur, la même texture et le même goût que la viande. Ce steak végétal est juteux et saignant grâce à la léghémoglobine et la protéine de l’hème. L'entreprise Impossible Food a reçu le feu vert de la Food and Drug Administration (FDA) pour commercialiser ses produits végétaux.
En France, des laboratoires travaillent sur des steaks à base de protéines de pois
Une innovation alimentaire : le steak à base de protéines de pois de l'entreprise Sotexpro. Via un processus de cuisson-extrusion en milieu humide, Sotexpro tente d'inclure un remplaçant de la viande dans les frigidaires des citoyens ; et de le rendre compatible avec l'alimentation humaine.
Les algues nouvelle nourriture de demain ?
Les algues comptent 145 espèces comestibles. Elles sont présentes en Asie et pourraient faire leur apparition en Europe d’ici 2050. Les algues ont beaucoup de vertus et peuvent être produites en grande quantité. L'augmentation de la production agricole en 2050 serait d'au moins 70 %. L'augmentation également de la demande de protéines animales rencontrerait rapidement des impossibilités. Cette alimentation saine à base d'algues ferait partie des actions à mener.
Les insectes : écologiques et riches en protéine sont déjà présents en Asie
Les insectes ne recueillent pas l'approbation en Europe. Les sauterelles sont pourtant déjà présentes au Laos, en Thaïlande, dans les pays africains ou en Amérique du Sud. Les Français, en général, hurlent "beurk" lorsque l'on évoque de manger des vers et autres sauterelles. Il conviendrait pour remplacer nos pot-au-feu ou autres plats d'inclure peu à peu les vers dans des biscuits apéritifs ou dans les pattes.
La viande in vitro
Qu'est-ce que le steak in vitro ? "La viande in vitro est fabriquée à partir de cellules-souches issues des muscles de l’animal", explique Jean-François Hocquette, directeur de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique. Bien qu'on ait pu y voir des avantage pour l'avenir, il n'en reste pas moins que cette viande conçue en laboratoire aurait des répercussions très fortes et néfastes sur l'environnement.
