Véritable phénomène depuis quelques années, il est désormais possible de brasser sa bière soi-même à domicile. Un engouement qui a donné des ailes à certains : se lancer dans la production artisanale. En 2007, la France comptait 200 brasseries artisanales. En 2018, l’association Brasseur de France en recense près de 1200 dans l'hexagone.
La Brasserie Fondamentale, genèse d'une bière artisanale
Marc Charpentier et Martin Pellet, co-fondateur de la Brasserie Fondamentale, se sont rencontrés sur les bancs de l'ESSEC et se sont retrouvés quelques années plus tard autour d'un projet commun.
Après une formation à l’Institut Français de La Brasserie et de la Materie, ils ouvrent en 2016 La Beer Fabrique dans le 11ème arrondissement de Paris et proposent des ateliers de brassages aux particuliers et aux entreprises. Mais très vite, l'idée de devenir brasseur à part entière s'est imposée. Leur ambition est de re-démocratiser la bière en France. Déplorant que sur le marché, beaucoup de bières artisanales soient trop techniques, ils élaborent un produit simple et bon avec une méthodologie participative, les retours des ateliers de brassage pour co-construire avec les clients et faire en sorte que le produit soit accessible.
La simplicité de leur bière artisanale leur permet de faire une pédagogie "cool" et intelligente, le consommateur doit apprendre à connaitre et comprendre la bière pour l'apprécier à sa juste valeur.
Dans ce boum du développement de la bière artisanale, La Brasserie Fondamentale, LBF pour les intimes, tire son épingle du jeu et propose une collection permanente composée de 4 bières : une blonde, pale ale légère et aux notes d'agrume ; une blanche, Hefeweizen rafraichissante et citronnée ; deux ambrées, une Dubbel ronde avec des notes maltées et sucrées et une IPA au goût fruité avec une douce amertume.
La bière artisanale pour tous les goûts et toutes les occasions
La bière artisanale est finalement un produit relativement simple dans son élaboration. Elle peut être aisément parfumée et déclinable. Après nous avoir tout émoustillé pour les fêtes avec des bières de Noël audacieuses (airelles, cannelle, ou aiguilles de pin), on attend avec impatience les nouvelles créations de la Brasserie Fondamentale.
“J’ai toujours été plus bière que vin. Pour moi la bière correspond à un moment et à un esprit plus décontracté et festif que le vin, que j’associe plus à un diner, avec un côté un peu guindé", explique Marc Pellet.
Mais pour apprécier une bonne bière artisanale, on peut aussi l'associer à un plat. En cette période d'épiphanie, vous pouvez déguster votre galette des rois avec une LBF ambrée. Choisissez la Dubbel de préférence, elle se mariera magnifiquement avec l'amande de la frangipane.
