Quel avenir se prévoit pour notre alimentation ? Les scientifiques se posent la question face à un futur qu'il est compliqué de s'imaginer. Armés de leur savoir, les têtes pensantes et dirigeants de pays prévoient l'alimentation de demain. Comment nourrir autant d'individus en 2050 et protéger la planète ?
Comment résoudre cette énigme. La population ne cesse d'augmenter. Les modes de production seraient à repenser. Parallèlement, ce sont de nouveaux aliments qu'il serait nécessaire d'adopter.
Insectes, algues, viandes artificielles… projetons- nous dans cette future alimentation... déstabilisante... et... nécessaire
Aux Etats Unis, Impossible Food, Beyond Meat, Moving Mountains, The Vegetarian Butcher proposent de faux steaks
Impossible Food commercialise depuis Septembre 2020 des steaks hachés sans viande à l'intérieur. Ce steak, moins gras et moins calorique, est fait à base de léghémoglobine de soja. Il a la même odeur, la même texture et le même goût que la viande. Ce steak végétal est juteux et saignant grâce à la léghémoglobine et la protéine de l’hème. L'entreprise Impossible Food a reçu le feu vert de la Food and Drug Administration (FDA) pour commercialiser ses produits végétaux.
En France, des laboratoires travaillent sur des steaks à base de protéines de pois
Une innovation alimentaire : le steak à base de protéines de pois de l'entreprise Sotexpro. Via un processus de cuisson-extrusion en milieu humide, Sotexpro tente d'inclure un remplaçant de la viande dans les frigidaires des citoyens ; et de le rendre compatible avec l'alimentation humaine.
